鳥良のこだわり

鳥良の魅力がわかる ブランドストーリー

歴史歴史 鳥良誕生の背景にある思い鳥良誕生の背景にある思い

1984年、「手羽先唐揚店 鳥良」の第一号店が、東京・吉祥寺に誕生しました。創業者の寒川良作が10代の頃に名古屋で食べて感動した手羽先唐揚を、東京で広めたい!と一念発起。専門店での修行を経てオープンしたこの店は、少しずつお客さまの評価をいただけるようになり、数年後には行列を作ってまで食べにきてくださる方もいるお店になったのです。そしてその後、鳥良は店舗数を拡大。今では一般的になりましたが「和モダンなインテリア」「BGMにJAZZ 」「個室の充実」などにいち早く取り組んできました。

そして一号店開店から30年以上がたった今も、鳥良は進化を続けています。手羽先唐揚はもちろんのこと、鶏料理店としての専門性をさらに深く追求。また、名古屋のもう1つの代表的な味でもある「どて料理」や、独自の製法にこだわる豆腐料理、長崎の「ごどうふ」を取り入れるなど、常に新たな挑戦を続けています。ただ1つ変わらないのは、創業当初から続く「徹底した味へのこだわり」だけ。美味しさを超えた感動を呼ぶお料理をお客さまに…。それが私たち鳥良の強い思いなのです。

料理料理 徹底したこだわりから生まれた 看板メニューたち徹底したこだわりから生まれた 看板メニューたち

鳥良は、チェーン店でありながら徹底して「手づくり」にこだわります。鶏肉をはじめとする食材は、生産地から飼育法、栽培法までしっかり見極めた最良のものを仕入れ、各店の厨房で丁寧に調理。美味しさを引き立てる盛りつけにもこだわっています。そんな鳥良のお料理の中でも、まずはぜひお召し上がりいただきたい看板料理をご紹介いたします。

  • 手羽先唐揚

    厳選した鶏の手羽を、独自にブレンドしたスパイスと1カ月寝かせたタレ、そして秘伝の調理法で仕上げた門外不出の看板料理。

  • 豆腐料理

    国産の白目大豆と天然にがりにこだわり、濃度の高い豆乳を「蒸して固める」製法は特許を取得。もちもち食感の「ごどうふ」も人気。

  • 串打ち焼き

    ひと串ずつ丹念に仕込み、ていねいに焼き上げます。定番の塩焼き、照り焼きの他に、名古屋風の辛味噌焼きも。

  • どて料理

    厳選したどて(味噌)を使って煮込むことで、味をしっかりしみ込ませました。深いコク、独特のあま味、トロトロの食感が魅力!

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店舗店舗 個性の違いを使い分ける楽しみ個性の違いを使い分ける楽しみ

数寄屋造りをベースにした、モダンな内装や上質な建具、BGMはジャズ…。鳥良は店舗づくりにも徹底したこだわりをもっていますが、実は1つとして同じインテリアの店舗はありません。その土地やお客さまのニーズに合わせて、インテリアはもちろんお席のタイプもいろいろ。シチュエーションや気分に合わせて、店舗をお選びいただけます。

大人モダンタイプ  都会の夜にふさわしいモダン系。デートにもぴったり。

大人モダンタイプ都会の夜にふさわしいモダン系。デートにもぴったり。

  • 青山店 青山店

    落ち着いたインテリアで雰囲気抜群。
    デートから宴会まで幅広く。

  • 池袋1号店 池袋1号店

    完全個室で大小様々なお部屋をご用意。
    明るくモダンなデザインのお店。

エンターテイメントタイプ  遊び心とこだわりがあふれる個性派のお店。

エンターテイメントタイプ遊び心とこだわりがあふれる個性派のお店。

  • 大阪茶屋町店 大阪茶屋町店

    洗練とラグジュアリーを融合させた個性派。
    これぞ大人の遊び空間!

  • デート・合コン・女子会・会社宴会鉄板!

リラックスタイプ 明るい雰囲気でグループやファミリーに人気。

リラックスタイプ明るい雰囲気でグループやファミリーに人気。

  • 大宮店 大宮店

    最大100名様の宴会ができるお部屋があるのは、
    鳥良の中でもここだけ。

  • 自由が丘駅前店 自由が丘駅前店

    あたたかみと解放感のある空間。
    お子さま連れの方も大歓迎。

宴会宴会 心地良い時間を演出する様々なこだわり心地良い時間を演出する様々なこだわり

 鳥良は、「宴会」にも強いこだわりをもっています。そしてそのこだわりは、語らいの時間を心地良くお過ごしいただくための、様々な工夫に現れています。数名から最大100名様まで、あらゆる人数に対応できる個室があることはもちろんですが、何よりも力を入れているのは、やはりお料理です。

鳥良の宴会コースは、お料理1品1品を厨房で手づくりし、美味しさと同時に目でも楽しめることを重視。特にコースの前菜の盛りつけの美しさにはぜひご注目ください。さらに男性にご満足いただけるボリューム感にもこだわっています。メニューにあるコース以外にも、シチュエーションや人数などご要望に応じてベストなアレンジをさせていただきますので、ぜひ気軽にご相談ください。

※宴会のコースメニューは、時期や店舗によって異なりますので各店舗またはホームページでご確認ください。

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